Zutaten für 4 Portionen:

2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, ca. 4 EL Weißweinessig, ca. 8 EL Olivenöl, Pfeffer, 100 g Prinzessbohnen, 1 gelbe Paprikaschote, ½ Salatgurke, 1 Bund Radieschen (klein), ca. 200 g Kirschtomaten, ca. 12 Oliven grün, ohne Stein, ca. 8 Sardellenfilets in Öl (gut abgetropft), 2 EL Kapern (gut abgetropft), gemischter Blattsalat, ein bisschen Blattpetersillie, 4 Eier, rosa Pfeffer und Pfeffer aus der Mühle gemischt, 4 Thunfischsteaks (á ca. 160g), Fleur de Sel, 3-4 EL Olivenöl.

Zubereitung:

Für die Vinaigrette die Knoblauchzehen grob hacken und mit ½ TL Salz zu einer Art Paste zerreiben. Das Ganze dann in eine kleine Schale geben und mit Weißweinessig, Olivenöl und etwas Pfeffer verrühren.

Für den Salat die Bohnen putzen, quer halbieren und in kochendem Salzwasser für 5 Minuten kochen. In Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Paprika längs vierteln, entkernen und in grobe Streifen schneiden. Gurke in 3-4 mm dünne Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren. Eier hart kochen und vierteln. Alles mit den Oliven, Sardellen und Kapern in eine entsprechend große Schüssel geben. Vinaigrette dazugeben und gut mischen, für ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den gemischten Blattsalat und abgezupfte Petersilienblätter dazugeben, vorsichtig unterheben.

Für die Thunfischsteaks etwas Pfeffer aus der Mühle in ein Schälchen mahlen und danach rosa Pfeffer zugeben, mit einem Teelöffel etwas zerdrücken. Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Thunfischsteaks bei starker Hitze von beiden Seiten jeweils 1 Minute anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit der Pfeffermischung und dem Meersalz bestreuen. Bei ca. 80-90 Grad ca. 15-20 Min. ziehen lassen.

Anrichten: Salat von der Mitte bis zum oberen Tellerrand drapieren, die Eier auf dem Salat anrichten, das fertige Thunfischsteak auf dem Salat anrichten.

Deko: frische Kräuter und Balsamicoglace.