Schwierigkeitsgrad: leicht, Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

4-6 Scheiben Ciabatta, 50 g in Öl eingelegte Tomaten, 100 g geschälte Salatgurke, 50 g kleinblättriger Rucola, 50 g dünne Scheiben Serrano-Schinken, 200 g Ricotta, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2 Essl. Öl von den eingelegten Tomaten.

Zubereitung:

Brotscheiben beidseitig rösten, getrocknete Tomaten abtropfen lassen, würfeln, Menge halbieren. Gurke in dünne Scheiben hobeln. Rucola verlesen. Schinken zerpflücken. Ricotta mit der halben Menge Tomaten und Rucola locker mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gleich üppig auf die Brotscheiben verteilen. Mit Serrano-Schinken und Gurkenscheiben anrichten. Mit den restlichen Tomatenscheiben bestreuen und mit etwas Tomatenöl beträufeln.

Küchentipp:

Anstelle von Rucola kann man andere Salatstreifen nehmen, sollte diese aber mit einer Spur Senf abschmecken. Statt eingelegter Tomaten frische verwenden oder beide mischen.