Zutaten für 4 Personen:
2 Fenchelknollen (500g)
300g Schweineschnitzel (in Streifen schneiden)
1 Dose (314ml) Mandarinen Orangen (Saft nicht abgießen)
1 Dose (425 ml) Maiskörner (abgießen)
1 Dose Kokosmilch (400ml)
1/8 Liter klare Brühe (Instant)
1 EL Butterschmalz
Salz
Schwarzer Pfeffer
1-2 TL Curry (mild oder scharf – nach Belieben)

Zubereitung (ca. 25 Minuten):
• Fenchel in Spalten schneiden, in Salzwasser 10Min. dünsten, abtropfen lassen
• Schweineschnitzel in Butterschmalz braten, mit Salz & Pfeffer würzen
• Fleisch mit Brühe ablöschen, Kokosmilch einrühren
• Fenchel, Mandarinen + Saft, Mais und Curry hinzufügen
• Aufkochen, abschmecken – fertig!

Dazu passt Baguette, Ciabatta, oder klassisch: REIS