Passend zur Saison heute dieses Rezept, das ich übrigens im Internet unter www.portanapoli.com gefunden habe.
Diese Abwandlung des Tiramisù schmeckt erfrischend und ist zur Erdbeerzeit ein leckeres Sommerdessert. Da es ohne Likör zubereitet wird, ist es auch für kleinere Kinder gut geeignet. Wir empfehlen die Zubereitung des Tiramisù einen Tag vor dem Verzehr, damit es über Nacht im Kühlschrank fest werden kann. Wer es nicht so süß mag, kann die Menge des Zuckers verändern. Bei den Eiern sollte man vor allem im Sommer darauf achten, dass sie sehr frisch sind.

Zutaten:
400 g  frische Erdbeeren
250 g  Mascarpone
200 g  Löffelbiskuits
3   frische Eier
1   Zitrone
1   Orange
4 – 6   Esslöffel Zucker

Zubereitung:
1. Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
2. 3-4 EL Zucker zum Eigelb geben und mit dem elektrischen Handrührgerät gut verrühren.
3. Den Mascarpone löffelweise dazu geben und alles mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren
4. Das Eiweiß steif schlagen und mit einem Löffel vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
5. Die Erdbeeren putzen. Einige Erdbeeren für die Dekoration zur Seite legen. Die Zitrone und die Orange auspressen.
6. Die Erdbeeren halbieren und mit dem Zitronen- und Orangensaft sowie mit 1-2 EL Zucker vermischen. Solange stehen lassen, bis ein roter Saft in ausreichender Menge für das Eintauchen der Biskuits entstanden ist. Dann die Erdbeeren aus der Schüssel nehmen und den Saft zur Seite stellen.
7. Die Erdbeeren (ohne den Saft) in den Mixer geben und hacken, aber nicht cremig pürieren.
8. Die Biskuits von beiden Seiten in den Erdbeersaft eintauchen und in einem viereckigen Gefäß nebeneinander schichten. Dann die Hälfte des Erdbeerpürees über den Biskuit geben. Anschließend die Hälfte der Mascarponecreme darüber geben, Wieder die Biskuits in Erdbeersoße eintauchen und nebeneinander auf die Mascarponecreme schichten. Dann wie vorher den Rest des Erdbeerpürees und den Rest der Mascarponecreme darüber geben.
9. Das Tiramisù mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren dekorieren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.